Аппетитное домашнее блюдо особенно порадует вкусом любителей всевозможных солений, ведь в орловской солянке идеально сочетаются самые вкусные и сочные разносолы. Квашеная капуста, куриное мясо, солёные огурчики, маринованные грибочки и оливки — и всё это томится в духовке в казане. Обязательно приготовьте и попробуйте.
Продукты (на 5 порций) Куриные окорочка – 1 кг (3 шт.) Капуста квашеная – 800 г-1 кг Оливки без косточек – 100 г Грибы маринованные – 100 г Огурцы солёные – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 100 мл Мука – 1 ст. ложка Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Помидоры солёные — для подачи
Пошаговый фото рецептСолянка «Орловская» с квашеной капустой, курицей, оливками и опятами
Подготавливаем продукты.
В кастрюлю выкладываем куриные окорочка и лавровые листики, заливаем водой и отправляем на плиту. После закипания воды снимаем шумовкой пенку. Бульон солим и варим на медленном огне 50-60 минут.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороде разогреваем половину растительного масла и обжариваем лук 3-4 минуты.
Капусту откидываем на дуршлаг, затем нарезаем более короткими кусочками.
Выкладываем капусту к луку. Перемешиваем.
Тушим под крышкой 40-50 минут.
Огурцы нарезаем кубиками.
Оливки нарезаем колечками.
Грибочки у меня мелкие, поэтому их я оставляю целыми. Если у вас крупные грибы — нарежьте их произвольно.
Отваренное куриное мясо снимаем с костей и нарезаем небольшими кусочками.
Также отмеряем 130 мл бульона.
Включаем духовку для разогрева до 170 градусов.
В горячую тушёную капусту всыпаем муку. Хорошо перемешиваем.
Дно и стенки казанка смазываем растительным маслом.
Выкладываем половину капусты с луком.
Затем добавляем половину куриного мяса.
Сверху распределяем слоями оставшиеся капусту и куриное мясо.
Затем — слой огурцов, грибочков и оливок. Вливаем подготовленный бульон.
Накрываем казанок крышкой и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Готовое блюдо перемешиваем.
«Орловская» солянка посыпается чёрным перцем и подаётся в горячем виде с солёными помидорами.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
