Только попробуйте это блюдо! Вкусно, даже очень! Я просто восторгаюсь человеком, придумавшим такой суп под названием капустняк. Он не только вкусный, но и полезный. Варю я капустняк и летом, и зимой — не надоедает, даже детвора кушает с удовольствием.
Состав / ингредиенты
8 порций: (на кости) Свинина — 1 кг
Вода — 3 л
Картошка — 300 гр
Пшено — 100 гр
Лук репчатый — 80 гр
Морковь — 80 гр
Растительное масло — 60 мл
(квашеная) Капуста — 400 гр
Томатная паста — 60 гр
Чеснок — 10 гр
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи сухие — по вкусу
(свежий, или другая зелень) Укроп — 50 гр
чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 31% 4 г Жиры 38% 5 г Углеводы 31% 4 г 77 ккал ГИ: 67 / 0 / 33
Способ приготовления
Время приготовления: 2 ч 45 мин
Мясо тщательно промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на огонь. После того, как вода закипит, варим мясо в течение 5 минут, после чего воду полностью сливаем (первый бульон не рекомендуют есть, я придерживаюсь этого принципа). Кастрюлю споласкиваем, возвращаем в нее мясо, снова заливаем водой и доводим до кипения. Не забываем шумовкой снимать пену. Добавляем в бульон соль и специи и, накрыв крышкой, варим до полной готовности мяса примерно час-полтора. Отварное мясо извлекаем, нарезаем на небольшие кусочки.
Картофель очищаем, моем, нарезаем кубиками, как обычно. Отправляем в кипящий бульон и ждем, пока закипит.
Тем временем высыпаем пшено в пиалу и промываем его. Когда бульон с картофелем начнет кипеть, выкладываем в кастрюлю подготовленное пшено.
Лук очищаем и нарезаем кубиками, морковь также чистим и трем на терке (крупно). Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло и пассеруем овощи на среднем огне до прозрачности лука.
Капусту промываем под проточной водой (я выкладываю на ситечко и таким образом тщательно мою), добавляем к ней томатную пасту и отправляем в сковородку к луку и моркови. Перемешиваем, тушим минут пять, после чего добавляем в бульон.
Мясо также возвращаем в бульон, добавляем перец, выдавливаем чеснок через пресс, пробуем на соль и добавляем в случае необходимости. Оставляем на огне ненадолго — минут на 5, после чего разливаем по порционным тарелкам и подаем на стол, присыпав рубленным укропом.
Кушайте на здоровье!
