Пирог с сайрой и рисом из дрожжевого теста

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Соберите ингредиенты для приготовления пирога с сайрой и рисом из дрожжевого теста. Продукты для теста — перед вами. Воду берите комнатной температуры, муку предварительно просейте.

В этот раз я доверила замес теста хлебопечке. Влейте в ведёрко хлебопечки воду, вбейте яйцо, всыпьте муку, соль, сахар и дрожжи, добавьте масло. Включите программу «дрожжевое тесто» и пусть месит. В моей хлебопечке эта программа длится 1,5 часа с одной обминкой. Я считаю, что для дрожжевого теста этого мало, надо как минимум часа три для хорошего брожения, поэтому я программу повторяю 2 раза.

Если месите руками, то просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, дрожжи, влейте воду и масло, вбейте яйцо и замесите сначала вилкой, а потом вымесите тесто руками и оставьте под плёнкой для брожения на 3 часа. За это время сделайте 2-3 обминки.

Пока тесто подходит, сделайте начинку. Для неё нам понадобятся консервированная сайра в масле (или в собственном соку), варёный рис и лук. У меня рис был уже отварен заранее. Но если такового не имеется, то рис нужно сварить.

Чтобы получить 250 г варёного риса вам понадобится примерно 60-70 сухого риса и 200 мл воды. Залейте рис водой, предварительно промыв, варите около 15 минут, затем выключите и оставьте на плите, чтобы он дошёл. Рис не солите. Полностью остудите.

Рыбные консервы разомните вилкой вместе с жидкостью, добавьте мелко-мелко нарезанный лук.

Добавьте готовый рис, перемешайте и попробуйте на соль. В рыбных консервах соли всегда достаточно, но если покажется маловато — подсолите по вкусу.

Готовое тесто разделите на 2 части. Одну часть раскатайте на подпыленной мукой поверхности в пласт.

Выложите в форму диаметром 28 см. Чуть срежьте свисающие края. Выложите начинку.

Так же раскатайте второй пласт теста, накройте пирог, хорошо защепите края.

Из обрезков теста можно сделать украшение. Я вырезала полумесяцы.

И выложила их по кругу. В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Смажьте пирог взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и оставьте для расстойки на 20 минут.